Il était une fois

la Laiterie paysanne

Nous étions huit associés. Nous avons voulu faire transformer et vendre notre produit : un lait produit à partir de l'herbe, avec peu d'intrants.

On y a cru. On s'est battu trois ans et plus pour que cela réussisse, puis il a fallu nous rendre à l'évidence : continuer à fabriquer et essayer de vendre nos produits plus longtemps risquait trop de mettre en péril nos exploitations. La laiterie paysanne et ses yaourts Terre et ciel qui ont obtenu partout un succès d'estime très marqué, c'est du passé.

Cet échec économique, nous avons voulu l'analyser dans ces pages pour mieux comprendre, mais aussi pour rendre compte à tous ceux qui, personnes ou collectivités, nous ont aidés, et enfin pour que notre expérience serve à d'autres. Parce que plusieurs groupes se lancent dans des aventures similaires au niveau du Réseau agriculture durable et ailleurs.

Il nous semble important qu'ils identifient les écueils que nous avons rencontrés, et les points à vérifier (voir check list, page 8 ) quand on se lance dans une entreprise de transformation et de vente des produits agricoles.

Au-delà du sentiment d'échec toujours cuisant, nous n'oublions pas qu'il s'agit d'une réussite sur le plan humain : se grouper, mener un projet, faire face ensemble est difficile mais toujours enrichissant.

Nous avons beaucoup appris. Et nous voulons partager ce que nous savons désormais d'expérience.

Le document complet sur la Laiterie paysanne est disponible gratuitement sur simple demande par mail.

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