Le toastage des protéagineux
Dans un contexte de variabilité des prix des tourteaux, allant jusqu’à 900 €/tonne en bio, avec des agriculteurs soucieux de leur impact environnemental et de la provenance des aliments du cheptel, l’autonomie est plus que jamais recherchée sur les fermes. Produire ses propres concentrés avec des protéagineux devient un enjeu important dans les
exploitations. Plusieurs techniques sont possibles afin d’améliorer la teneur protéique de ces légumineuses. Le toastage est aujourd’hui celle qui permet une meilleure conservation du protéagineux et qui reste la moins coûteuse.
